Рибка в котлетках за рецептом фаршированої риби

Приготування

• Беремо свіжу очищену від луски рибу, і очищаємо акуратно м’якоть. Робити це найкраще столовою ложкою, але дуже обережно, щоб не пошкодити шкіру (вона буде необхідна, якщо ви все ж наважитеся нафарширувати її повністю).
• Отриману м’якоть складаємо у миску.
• Очищаємо і нарізаємо півкільцями цибулю. Обсмажуємо його до глибокого золотистого кольору (практично, до коричневого я б сказала).
• Все це перемелюємо через м’ясорубку та отримуємо фарш. До нього додаємо сіль, перець чорний мелений, яйце і ретельно перемішуємо.
• Формуємо котлетки та обсмажуємо їх на середньому вогні до утворення скоринки.
• Буряк та моркву очищаємо від шкірки, і нарізаємо кругляшками. Викладаємо ними дно казана.
• Викладаємо шарами котлетки та буряк із морквою.
• Заливаємо водою, щоб вона покрила наші котлетки, і кидаємо перець духмяний горошком, лавровий лист.
• Варимо нашу рибку 1,5-2 години, наприкінці варіння, за п’ять хвилин – солимо її.
• Коли рибні котлетки охолонуть, можна позбавлятися буряка і моркви, скласти їх в інший посуд, щоб можна було зберігати в холодильнику.
• Подаємо до столу з гірчичкою, хріном тощо.