Холодець з курячих стегенець

Приготування

• Очистити і вимити добре стегенця.
• Помістити стегенця в каструлю і залити водою.
• Чекаємо поки що наш холодець почне закипати (щоб холодець вийшов прозорим і чистим, необхідно, починаючи до закипання збирати піну), як тільки ви зібрали піну і бульйон закипів – прикручуємо вогонь так, щоб холодець томився, а не кипів.
• Так все вариться протягом 3-4 годин. Приблизно за 1 годину до закінчення варіння додати очищену та надрізану хрестом цибулину, лавровий лист та перець духмяний горошок. За 15 хвилин до закінчення – посоліть бульйон.
• Якщо, не впевнені в тому, що холодець застигне – додайте желатин (розраховуйте з літража бульйону, що залишився після варіння).
• Коли м’ясо буде готове, витягайте його в миску, нехай остигає. За цей час, підготуйте часник, чорний мелений перець та посуд. Деякі часник нарізають, я волію видавити через часникодавку.
• У посуд помістіть мелений перець, часник і налийте трохи бульйону.
• М’ясо відокремте від кісток, почистіть його так, щоб була одна м’якоть. Можна нарізати шматочками, а можна просто розібрати руками і викласти в тарілку.
• Заляти все, щоб було покрите м’ясо повністю бульйоном і поставити остигати.
• Охолоджений до кімнатної температури холодець ставимо в холодильник (краще робити це на ніч).
• Наступного дня дістаємо з холодильника наш холодець і подаємо з хріном чи гірчичкою. Тішимо себе та близьких!