Осетинські піроги

Вітаю друзі. Сьогодні дуже “смачна тема” – осетинські піроги. Чесно кажучи, якось не складалося довгий час мені спробувати таку вкусняшку, як осетинські піроги. І, ось так сталося, що, будучи у знайомих в гостях мені довелося покуштувати це блюдо. До речі, приготувала його господиня, справжня осетинка, тому обідала я дійсно справжніх осетинських пирогів.

Які відчуття у мене викликало це буйство гастрономічних фарб (по-іншому просто я назвати це навіть не можу)? Сказати – супер! Це нічого не сказати! Тим паче, що мені довелося спробувати і солодку версію цього пирога так само.

Просто божественно я б сказала!

Звичайно, як і будь-які інші блюда – це усе на смак любителя, але думаю, що такі піроги нікого байдужими не залишать точно. Нагадали вони мені звичайно і молдавські пличинди, і українські плацинди і мн. ін. блюда подібного роду. Але є якась абсолютно своєрідна родзинка в смаку цих пирогів, яка відрізняє в корені його від усіх інших схожих блюд.

Історичний екскурс в походження цієї смакоти, проведений, до речі, самою господинею, тільки посилив моє враження від покуштованого.

Звичайно, як і усі кочові племена свого часу осетини не мали величезних можливостей до виготовлення і поїдання нині осучаснених і розкішних всіляких видів осетинських пирогів. Спочатку, це були піроги з прісного тіста, потім, коли осетини почали вирощувати пшеницю (а в гірській місцевості її не росло так багато, як хотілося б) з’явилися подібності сучасних осетинських пирогів. Через нестачу пшениці сформувалася традиція розкочувати тісто на пиріг дуже тонко (ця традиція жива і до цього дня, більше того, якщо осетинська жінка не уміє приготувати таке тісто, то і пиріг її не пиріг).

Очевидно так само, що і фруктів величезного числа в гірських районах було так само не багато, особливо в часто північного Кавказу, тому солодкі варіанти цих пирогів з’явилися значно пізніше, втім, як і дріжджові інтерпретації.

Випікалися піроги виключно у великих печах з дуже високою температурою, тим паче, що осетинські сім’ї – це численні сім’ї і пирогів треба було пристойно, щоб нагодувати усіх. Такі печі були дуже до речі.

Про дуже цікаві подробиці я дізналася, покуштувавши такого чудового блюда в гостях. Звичайно, мене зацікавило питання, а чи готують десь осетинські піроги наприклад, у нас в Одесі?

Погуглила я, звичайно, це питання і знайшла. Дуже пристойне місце – осетинські піроги в Одесі – “Пироги і м’ясо” з доставкою, наприклад, як потім виявилось, мої дуже хороші знайомі регулярно замовляють їх в цьому місці і дуже рекомендують все тим, хто ще не в курсі.

З повагою ваш Бульйончик.