Вареники с картофельно-грибной начинкой и творогом

Приветствую друзья на сайте Бульончик. Будем готовить сегодня вареники с картофельно-грибной начинкой и творогом. Вареники вообще универсальное блюдо, а когда приготовишь, то за уши не оттянешь, причем насытиться ими очень сложно «Щелкаются», как семечки.

Тесто на эти вареники готовится вот по этому рецепту. А для приготовления начинок нам понадобится следующее.

Ингредиенты:

картофель — 6-8 шт.;

грибы шампиньоны или любые другие — 400-5— гр.;

лук репчатый — 1 шт.;

масло подсолнечное — для жарки;

специи, перец черный молотый, соль — по вкусу;

творог (у меня был 9%) — 400-500 гр.;

яйцо — 1 шт.;

соль, сахар — по вкусу.

Готовим:

1. Приготовить тесто. Раскатать и сделать стаканом кружочки.

2. Для вареников с картофельно-грибной начинкой:

• картофель очищаем и ставим вариться на пюре;
• грибы нарезаем и обжариваем с луком на сковороде;
• добавляем в картофельное пюре грибы, солим, перчим, добавляем специи, все тщательно перемешиваем и ставим остужаться.

3. Для начинки с творогом:

• творог вынимаем из упаковки и отправляем в глубокую тарелку;
• разминаем хорошенько вилкой;
• добавляем сахар, немного соли, яйцо и хорошо все перемешиваем.

4. В каждый кружочек из теста кладем нашу любую начинку и лепим вареники (подробности на фото ниже).

5. Разделочную доску посыпать обильно мукой и выложить вареники на нее.

6. Все вареники я готовлю в приличных порциях, чтобы было не на один раз. Выкладываю на доски слоями, перекладывая их при этом фольгой, и помещаю в морозильную камеру. Когда они примерзнут, раскладываю порционно по пакетам и потом готовлю.

7. Для подачи к столу: ставим кастрюлю с водой закипать на огонь, немного подсаливаем воду и когда закипит «забрасываем» наши вареники.

8. Готовим 5 мин, пока все не всплывут. Снимаем, сливаем воду и подаем с разными соусами, в том числе и со сметаной, не забываем добавить сливочное масло.

Приятного аппетита!

С уважением, Бульончик.