Белый шоколад. Польза и вред

Всем привет. Очень «вкусненькая» для всех сладкоежек сегодня тема — белый шоколад. Польза и вред.

Белый шоколад больше всего любят женщины и дети, особенно если он изготовлен с различными добавками: орехами, цукатами, ягодами, сухофруктами и т. п. Многим нравится пористый. Рецепт придуман кондитерами швейцарской фабрики Nestle примерно в 1930 году прошлого столетия. В отличие от европейских стран россияне узнали о лакомстве намного позже, не более 20-ти лет назад.

Сегодня белый шоколад производят практически везде, но лидером по количеству и качеству продукции является Швейцария.

Компоненты белого шоколада

В составе продукта отсутствует какао-порошок (тертое какао), вследствие  чего шоколад имеет не коричневый, а белый цвет с желтоватым (кремовым) оттенком. Его компонентами являются масло какао, сухое молоко, сахарная пудра и ваниль, для удешевления иногда заменяемая ванилином. Согласно международным стандартам в белом шоколаде какао-масла не должно быть менее 20 %, а сухого молока – меньше 14 %. В качестве загустителя допускается использовать соевый лецитин, хотя в идеальном продукте его быть не должно, как и ароматизаторов искусственного происхождения.

Полезные свойства белого шоколада

Практически любые продукты, если их употреблять в разумных количествах, приносят пользу, в том числе и белый шоколад. Наличие в нем витамина К помогает организму усваивать кальций, а присутствие селена способствует противостоянию вирусам и укреплению сосудов. Благодаря маслу какао с довольно большим содержанием витамина Е, жирным кислотам, танину, обладающему противовоспалительными свойствами, метилксантинам (кофеину, теофиллину) белый шоколад можно с большой натяжкой отнести к полезным кондитерским изделиям, по сравнению более полезными разновидностями шоколада о которых подробнее в этой статье.

Вредные свойства

Следует отметить, что большинство  поклонников и экспертов белый вообще не признают шоколадом. По сути, этот десерт действительно сложно причислить к настоящему шоколаду из-за отсутствия в нем какао – тертого или в виде порошка. К разряду шоколадных изделий его относят благодаря маслу, полученному из какао-бобов. Иногда недобросовестные изготовители заменяют его сливочным жиром или более дешевым пальмовым маслом. В этом случае пользы от белого шоколада точно не будет.

Имеющим проблемы с лишним весом лакомство лучше не есть, так как в нем содержится много молочных жиров с большой калорийностью. С осторожностью к белому шоколаду надо отнестись и аллергикам. Употребление большого количества продукта может повысить давление и способствовать возникновению аритмии.

Вследствие этого людям, страдающим гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями, белым шоколадом увлекаться не стоит. Многие знают, что сладости способны вызывать кариес зубов. Если в темном шоколаде есть вещества, сдерживающие размножение бактерий во рту, то в белом их нет. Чтобы снизить риск заболевания, сразу же после употребления десерта следует почистить зубы.

Соблюдая меру, можно спокойно наслаждаться лакомством без всякого вреда для здоровья. К тому же при покупке любимого десерта необходимо обращать внимание на его состав, и не приобретать товар сомнительного качества. Впрочем, это касается и настоящего коричневого шоколада.

С уважением, Бульончик.

Ну, и конечно, как всегда познавательное видео о том, как делают шоколад.