Осетинские пироги

Приветствую друзья. Сегодня ооочень «вкусная тема» — осетинские пироги. Честно говоря, как-то не складывалось долгое время мне попробовать такую вкусняшку, как осетинские пироги. И, вот так случилось, что, будучи у знакомых в гостях мне довелось отведать это блюдо. К слову, приготовила его хозяйка, настоящая осетинка, поэтому откушала я действительно настоящих осетинских пирогов.

Какие ощущения у меня вызвало это буйство гастрономических красок (по-другому просто я назвать это даже не могу)? Сказать — супер! Это ничего не сказать! Тем более, что мне довелось попробовать и сладкую версию данного пирога так же.

Просто божественно я бы сказала!

Конечно, как и любые другие блюда — это все на вкус любителя, но думаю, что такие пироги никого равнодушными не оставят точно. Напомнили они мне конечно и молдавские плычинды, и украинские плацинды и мн. др. блюда подобного рода. Но есть какая-то совершенно своеобразная изюминка во вкусе этих пирогов, которая отличает в корне его от всех других похожих блюд.

Исторический экскурс в происхождение этих вкусностей, проведенный, кстати, самой хозяйкой, только усилил мое впечатление от отведанного.

Конечно, как и все кочевые племена в свое время осетины не имели огромных возможностей к изготовлению и поеданию ныне осовремененных и роскошных всевозможных видов осетинских пирогов. Изначально, это были пироги из пресного теста, затем, когда осетины начали выращивать пшеницу (а в горной местности ее не росло так много, как хотелось бы) появились подобия современных осетинских пирогов. Из-за недостатка пшеницы сформировалась традиция раскатывать тесто на пирог очень тонко (эта традиция жива и по сей день, более того, если осетинская женщина не умеет приготовить такое тесто, то и пирог ее не пирог вовсе).

Очевидно так же, что и фруктов огромного числа в горных районах было так же не много, особенно в часто северного Кавказа, поэтому сладкие варианты этих пирогов появились значительно позже, впрочем, как и дрожжевые интерпретации.

Выпекались пироги исключительно в больших печах с очень высокой температурой, тем более, что осетинские семьи — это многочисленные семьи и пирогов нужно было прилично, чтобы накормить всех. Такие печи были весьма кстати.

Очень интересные подробности я узнала, отведав такого замечательного блюда в гостях. Конечно, меня заинтересовал вопрос, а готовят ли где-то осетинские пироги в Москве, например, или у нас в Одессе?

Погуглила я, конечно, этот вопрос и нашла. Очень приличное место — осетинские пироги в Москве с доставкой, например, как потом оказалось, мои очень хорошие знакомые регулярно заказывают их в этом месте и очень рекомендуют всем тем, кто еще не в курсе.

С уважением, Бульончик.