Холодец из куриных окорочков

Приветствую друзья. Скоро праздники, скоро блюда разные готовить будем. Предлагаю потренироваться и приготовить сегодня холодец из куриных окорочков. Так сказать устроим себе разминочку.

Я его готовлю тогда, когда нужно, что-то быстрое и вкусное. Кушать у меня в семье его любят, так как он легче усваивается организмом, да и вкус его нравится больше.

Итак, ингредиенты:

куриные окорочка (берете столько сколько порций хотите, просто помните, что один окорочек — это одна суповая тарелка) — 6 штук;

лук репчатый — 1 средняя головка;

перец душистый горошек — 5-7 шт.;

лавровый лист — 3-5 шт.;

перец черный молотый — на кончике ножа на одну тарелку;

чеснок — по вкусу.

Готовим:

1. Очистить и вымыть хорошо окорочка.

2. Поместить окорочка в кастрюлю и залить водой.

3. Ждем пока наш холодец начнет закипать (чтобы холодец получился прозрачным и чистым, необходимо, начиная до закипания собирать пену), как только вы собрали пену и бульон закипел — прикручиваете огонь так, чтобы холодец томился, а не кипел.

4. Так все варится на протяжении 3-4-х часов. Примерно за 1 час до окончания варки добавить очищенную и надрезанную крестом луковицу, лавровый лист и перец душистый горошек. За 15 минут до окончания — посолите бульон.

5. Если, не уверены в том, что холодец застынет — добавьте желатин (рассчитывайте из литража оставшегося после варки бульона).

6. Когда мясо будет готово, вытаскивайте его в миску, пусть остывает. За это время, подготовьте чеснок, черный молотый перец и посуду. Некоторые чеснок нарезают, я предпочитаю выдавить через чесночницу.

7. В посуду поместите молотый перец, чеснок и налейте немного бульона.

8. Мясо отделите от костей, почистите его так, чтобы была одна мякоть. Можно нарезать кусочками, а можно просто разобрать руками и так выложить в тарелку.

9. Залить все, так чтобы было покрыто мясо полностью бульоном и поставить остывать.

10. Остывший до комнатной температуры холодец ставим в холодильник, лучше делать это на ночь.

11. На следующий день достаем из холодильника наш холодец и подаем с хреном или горчичкой. Радуем себя и близких!

Приятного аппетита!

С уважением, Бульончик.