Приветствую всех читателей сайта Бульончик. Чем люблю лето, тем, что можно готовить огромное количество блюд из овощей. Вот, например одно из их количества, которое будет просто великолепной закуской. Итак, икра заморская баклажанная! 
В Одессе это блюдо пользуется неимоверной популярностью, равно как и биточки из тюльки о которых шла речь в предыдущем рецепте. Готовят ее и на праздники, и на что называется ежедневный стол. Предлагаю сегодня вам друзья и свой вариант икорочки.
Ингредиенты:
баклажаны или, как говорят у нас в Одессе — синие — 1-2 кг.;
лук репчатый — 1 большая шт.;
перец красный и зеленый — по 1 шт.;
зелень — 1 пучок;
чеснок — по вкусу;
томаты (у меня была консервированная томатная смесь) — по вкусу;
уксус столовый -1-2 ст. л.;
масло подсолнечное первого отжима (нерафинированное) — 1-2 ст. л., можно и больше, кто как любит;
соль, перец черный молотый — по вкусу.
Готовим:
1. Очистить и вымыть баклажаны, выложить их на противень (конечно, многие хозяйки зачастую обжаривают на сковороде, но я использую этот метод. Так и быстрее, и равномернее пропекаются баклажанчики, да и полезнее, чем жаренные. В принципе, можно делать так, как привыкли и как больше нравится).
2. Поставить синие в духовку и выпекать до готовности, изредка переворачивая их.
3. Подготовить все ингредиенты — очистить и вымыть овощи.
4. Лук репчатый разрезать пополам и одну часть оставить в сыром виде, а другую крупно порезав хорошенько обжарить на сковороде до золотисто-коричневого цвета.
5. Испеченные баклажаны вынуть, дать остыть и очистить от кожицы.
6. Пропустить все составляющие баклажанной икры через мясорубку (многие хозяйки просто рубят баклажаны ножом на доске, я предпочитаю такой способ).
7. В готовую икру добавить соль, перец, масло, томаты, уксус и хорошенько все перемешать.
8. Переложить готовую икру в емкость и поставить в холодильник. Лучше икру употреблять в холодном виде, так намного вкуснее.
ПОДГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ
Приятного аппетита!
С уважением, Бульончик.
Больше рецептов:
Как элементарно приготовить буженину
Суп овощной с зеленой фасолью и грибами
Простой рецепт блинов на молоке с начинкой
Готовим куриные крылышки в кисло-сладком соусе
Как быстро насытить свой организм витаминами простым овощным салатом
Как приготовить кекс с айвой или альтернатива Шарлотке
Утка с яблоками, как простой и доступный вариант приготовления для гостей
1 простой способ приготовления винегрета
Как приготовить капусту цветную аппетитную?
Как приготовить вкусный борщ?
Как приготовить печень в сливочном соусе?
Как приготовить обалденные «плычинды» с кабаком и не только?
Приготовила по вашему рецепту — просто объедение получилось! Спасибо большое.
[Ответить]
Елена Бугачевская Reply:
16 августа, 2013 at 9:53 дп
На здоровье Ядвига:)
[Ответить]
Отличная икорочка получилась. Буду готовить. Спасибо.
[Ответить]
Елена Бугачевская Reply:
19 августа, 2013 at 11:23 дп
Спасибо Наталья.
[Ответить]
Просто в восторге от баклажан. Готовлю из них все, что только возможно. Ваш рецепт беру на заметку, спасибо.
[Ответить]
Елена Бугачевская Reply:
19 августа, 2013 at 11:20 дп
Я тоже:) Спасибо и Вам.
[Ответить]
Можете ли вы порекомендовать хороший интернет-хостинг-провайдера по честной цене? Спасибо.
[Ответить]
Елена Бугачевская Reply:
28 августа, 2013 at 5:45 дп
SPRINTHOST.RU попробуйте
[Ответить]
Ах, какая прелесть!!! Обожаю баклажанчики и все, что можно из них приготовить:)))
[Ответить]
Елена Бугачевская Reply:
3 сентября, 2013 at 11:15 дп
Поддерживаю))))
[Ответить]
Баклажаны люблю в любом виде, икра — это просто венец уже! Спасибо за отличный рецепт.
[Ответить]
Елена Бугачевская Reply:
27 сентября, 2013 at 11:03 дп
На здоровье Магда)))
[Ответить]
Икорочка, да под рюмочку… Мечта просто
[Ответить]
Елена Бугачевская Reply:
27 сентября, 2013 at 10:09 дп
А Вы не мечтайте Николай))) лучше приготовьте))) и на хлебушек)))
[Ответить]
Икра заморская баклажанная… Сколько ностальгии в этом предложении. Спасибо за отличный рецепт.
[Ответить]
Елена Бугачевская Reply:
1 октября, 2013 at 9:12 дп
Да, фильм просто фантастика, где звучит эта фраза)) Спасибо.
[Ответить]
Икорочка — вкусняшка! Отличный рецепт! Приготовила, все просто умололи за вечер. Спасибо.
[Ответить]
Елена Бугачевская Reply:
1 октября, 2013 at 9:08 дп
Спасибо Оля. Рада, что понравилось)))
[Ответить]